La localidad de Carreras, en el sur de Santa Fe, celebra un hito histórico en la gastronomía internacional. La panadería Gluky Gluten Free Bakery, fundada y dirigida por Gina Oliva, una joven oriunda del pueblo, fue distinguida como la quinta mejor panadería del mundo dedicada 100% al sector sin gluten. “Es un orgullo enorme para mí, siendo de un pueblo tan chico como el nuestro, haber llegado al Top 5 mundial con nuestras medialunas, empanadas de masa propia y facturas argentinas”, confió Gina a Rosario3.
Este reconocimiento posiciona al establecimiento ubicado en Palma de Mallorca, España, dentro del prestigioso Top 5 de “Best Rated Dedicated Bakeries”, según la plataforma internacional Find Me Gluten Free.
La relevancia de este ranking radica en que se basa exclusivamente en las reseñas y calificaciones de miles de viajeros y usuarios celíacos de todo el mundo.
El éxito de Gluky es el resultado de una historia de raíces y un profundo esfuerzo familiar.
En sus inicios, ante la alta demanda, la propietaria recibió el apoyo fundamental de su madre, quien viajó desde Carreras para colaborar por unos meses y terminó quedándose un año entero para apuntalar el proyecto.
Lo que comenzó como un desafío artesanal, elaborando apenas un kilo de masa estirada a mano, evolucionó hoy hasta una producción mensual de 15 kg de masa de empanadas, gracias a la adquisición de una laminadora industrial que permite mantener la textura tradicional en un entorno 100% libre de TACC.
El gran orgullo de la casa son sus empanadas argentinas de elaboración propia, un producto que nació de la unión familiar en momentos críticos y que hoy es un emblema de la marca. Además, Gluky logró conquistar el paladar europeo exportando sabores típicos de nuestra región, como sus famosas medialunas de manteca y sus recientes incorporaciones de facturas de crema, dulce de leche y membrillo.
Para su fundadora, llevar los sabores de su pueblo a la cima de la gastronomía mundial es un orgullo inmenso, demostrando que la pasión y el trabajo pueden derribar fronteras y garantizar excelencia para la comunidad celíaca.
