El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó en Rosario un trabajo de campo durante la primera y la segunda quincena de diciembre para conocer el panorama de precios y comparar con las carnes sustitutas.
Según el relevamiento, los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 11% con respecto al mes anterior, un incremento en los primeros 12 meses del año del 56.7% y un alza del 73.9% con respecto a diciembre 2023.
Con esos guarismos queda claro que el aumento estuvo ampliamente por encima de la inflación oficial informada por el INDEC ayer, que se ubicó en 2,7%
El precio de la media res en esta plaza muestra una variación del 13% con respecto al mes anterior y un 60.1% los primeros doce meses del año y del 73.8% versus diciembre 2023.
Las mayores subas de precios en diciembre 2024 en esta plaza se dieron en el matambre (15.5%), el peceto (15.1%) y el asado (14.4%). En cambio los menores aumentos en sus precios fueron el osobuco (5.1%), la tapa de asado (8.1%) y la tapa de nalga (8.2%).
Pollo y cerdo
El precio del pollo fresco exhibió una variación del 3%, con respecto a noviembre 2024, del 66.3% en los primeros doce meses del año y una aumento interanual del 113.2%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo un aumento del 6.7% con respecto al mes anterior, del 53.1% en los primeros doce meses del año y del 91% comparándolo a los valores registrados un año atrás.
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